- Marloes Luijten-Pape
Kerstgroet en feestelijk historisch recept
Beste lezers,
Zo aan het einde van het jaar blikken wij terug op een ontzettend fijn jaar, waarin wij erg veel mooie opdrachten hebben mogen uitvoeren, mede dankzij jullie vertrouwen. Wij zijn iedereen heel erg dankbaar voor de leuke en uitdagende projecten, de leerzame gesprekken, de fijne contacten en de betrokkenheid. Traditiegetrouw zouden wij nu een bedankje sturen middels een kerstkaart, maar wij hebben besloten het dit jaar anders te doen: zo ontvangt u, geheel in stijl, als dank onderstaand historisch kerstrecept.
Wij proosten met jullie op een nog mooier 2018, met fijne samenwerkingen. Wij wensen iedereen een warme kerst, een heel gelukkig nieuwjaar en natuurlijk veel kookplezier!
Feestelijke groet,
Harry Pape-Luijten & Marloes Luijten-Pape
Sinaasappelmousse in een feestelijk mandje
Als toetje voor 4 personen heb je nodig:
4 handsinaasappelen in een mandje gesneden
150 ml sinaasappelsap van verse perssinaasappels of lekker makkelijk uit pak
Het sap van ½ citroen
2 blaadjes of 4 gram gelatine geweekt in koud water, of voor de veganistische optie 3 gram agar-agar poeder (te koop bij de Toko)
75 gram fijne kristalsuiker
200 gram ongezoete slagroom lobbig geklopt, of voor de veganistische optie soya- slagroom (Alpro Op te kloppen te koop bij de AH)
Voor de bereiding:
Snijd de mandjes in vorm en verwijder het vruchtvlees, snoep dit lekker op. Het kost even wat aandacht, maar dan heb je straks wel een hele mooie manier om je mousse te presenteren.
Verhit daarna het sinaasappelsap in de pan en voeg als het warm is de geweekte gelatine of de agar-agar toe en roer het rustig door en laat zachtjes even doorkoken.
Voeg vervolgens de suiker toe en wacht tot het oplost. Daarna kun je ook het citroensap toevoegen.
Laat de massa afkoelen in de koelkast en roer het af en toe door. Het mengsel moet een yoghurt-achtige consistentie krijgen.
Klop nu de slagroom op en spatel dit door het sinaasappelmengsel.
Gebruik een spuitzak, of knip een spuitzakje van een diepvrieszakje en vul voorzichtig de mandjes.
Plaats de mandjes in de koelkast, zodat ze op kunnen stijven.[1]
Een hele fijne kerst en een heel gelukkig nieuwjaar en natuurlijk eet smakelijk!
[1] De inspiratie voor dit recept is afkomstig uit Oranjetoetjes, van Willem de Zwijger tot Willem-Alexander (2015) door Lizet Kruyff en Cees Holtkamp.